益电大字〔2020〕16号

益阳广播电视大学教职工中餐管理制度

为方便教职工，学校通过购买服务的方式，委托教苑食府为教职工提供工作中餐，为保证工作餐服务质量，特制定本制度。

一、适用范围

本管理制度适用于电大在职在岗校内上班教职工（外借人员除外）。

二、职责划分

1.教苑食府负责及时为我校教职工提供无质量问题的食品。

2.学校工会对教苑食府提供中餐进行管理，党政办公室和行政科负责协调相关事宜。

三、基本内容

1.工作餐的标准

教职工工作餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）餐食规格

原则上做五道菜式（每天均不一样）包括：二荤、二素、一汤。且要每日公布菜单并留样。

（2）餐费标准

根据学校目前实际情况，职工标准为20元/人/餐，其中：学校补助18元/人/餐（每月按实际工作日充卡），自己支付2元/人/餐。每个工作日进行就餐人数统计，就餐的教职工于上午十点前报餐。每月不定期召集就餐人员对伙食质量及服务进行测评，满意率达75%以上的，当月就餐按实际用餐人数奖励1元/人/餐；满意率达90%以上的，当月就餐按实际用餐人数奖励2元/人/餐。教职工用餐卡剩余费用，学校不退现金，年底结算清零。

2.用餐时间、地点及方式

（1）用餐时间：12∶00—12∶30（双休日除外）。

（2）用餐地点：君悦花园酒店教苑食府，所有教职工都须在用餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出规定用餐地点（特殊情况除外）。

（3）其它用餐包括接待、会务、培训等用餐均按有关规定执行。

四、解释权

本制度由学校党政联席会议负责制定和解释。

五、施行时间

本制度从2020年5月11日起施行。

                   益阳广播电视大学

                     2020年5月12日

附件

一、教苑食府卫生基本要求

1.食府在加工食品时，要做到生进熟出。

2.食府必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3.食府工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

5.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染、混有异物或性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

6.食品必须烧熟煮透，供应的熟食在备餐容器内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜等。

7.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

8.接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9.经常保持食府的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚要加盖，并定期清理。

二、食府消毒制度

1.食府工作人员进入工作间前必须更衣、带帽。

2.食府所用的熟食餐具，不得外借。

3.生熟餐具严格分开，不得混用。

4.熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

5.厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

三、食府进货制度

1.不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并通过法律途径追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2.禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3.禁止采购超过保质期限的食品。

4.病死、毒死或者死因不明的禽、兽、水产动物及其制品禁止进货。

5.购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

6.食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食用油、米、佐料的采购学校工会可派人参与。

7.食品验收后入库，专人保管。

四、食府人员上岗制度

1.食府工作人员必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员，必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。、

2.食府人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

3.食府人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

4.食府人员必须是健康、无传染病者，每年按照卫生防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。